Fekkas - traditionelles marokkanisches Gebäck

Die marokkanische Cuisine hat im Laufe der Zeit zahlreiche Einflüsse aus verschiedenen Kulturen integriert, darunter die Berber- und Amazigh-Kultur, jüdische Traditionen, arabische sowie andalusische Einflüsse sowie osmanische und nahöstliche Aspekte. Diese Offenheit hat Marokko zu einem Schmelztiegel der Kulturen gemacht, in dem Unterschiede geschätzt und angenommen werden.

In Marokko findest du nicht nur traditionelle marokkanische Gerichte, sondern auch eine Fülle von Speisen aus vielen anderen Ländern. Dennoch hat das Land es geschafft, seine eigenen kulinarischen Spezialitäten und eine unverwechselbare Identität zu bewahren. Zu den Spezialitäten die, die marokkanische Küche prägen, zählen Tajine-Gerichte, Couscous, Chebakia, Harira, Gazellenhörner, Pastilla und viele weitere Köstlichkeiten.

Wenn du nach einer authentischen marokkanischen Süßspeise suchst, die sowohl köstlich als auch duftend ist und sich einfach zubereiten lässt, dann bist du bei den Fekkas genau richtig.

Fekkas ist ein beliebtes klassisches marokkanisches Gebäck, das sich durch seine einfachen und zugänglichen Zutaten auszeichnet und daher in Marokko große Beliebtheit genießt. Es besticht nicht nur durch seine einzigartige Form, sondern auch durch seine angenehme Textur.

Dieses typisch marokkanische Gebäck wird bei vielen Anlässen serviert, sei es zu Taufen, Hochzeitsfeiern oder Familienfesten. Auch während religiöser Feiertage wie, Eid al-Fitr und Eid al-Adha erfreut man sich an Fekkas, oft zusammen mit anderen traditionellen Klassiker, wie Gazellenhörnern, Baghrir und Ghribas.

Im Alltag findet man Fekkas ebenfalls auf den Esstischen, meistens nachmittags zu Teetafel begleitet natürlich von aromatischem marokkanischen Minztee(Atay). Diese Kombination sorgt für einen besonderen Genuss und macht die gesellige Runde mit der Familie bei entspannten Gesprächen noch angenehmer.

Was Fekkas eigentlich noch köstlicher macht, ist die Tatsache, dass es in einem traditionellen großen Gemeinschaftsofen zubereitet wird- einem Ofen, den man in Marokkos alten Gassen und Straßen der Medina findet. Schon von weitem kann man erahnen, dass es in der Gasse, entlang an der man spaziert, einen traditionellen Gemeinschaftsofen gibt – der verführerische Geruch von brennendem Holz kündigt ihn an, noch bevor man ihn tatsächlich sieht.

Dieses Gebäck ist etwas Besonderes, das sich durch seine knusprige Textur und süß- leicht würzigen Geschmack auszeichnet. Zudem gibt es eine ganze Reihe von Variationen, wie z.B. ganz traditionell Fekkas mit Mandeln, mit Trockenfrüchten, oder aber auch salty mit Gewürzen und Kräutern, dies ist allerdings nicht auf den traditionellen Klassiker zurückzuführen.

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Zubereitungszeit: 50 Minuten

Backzeit: 25 Minuten

Zutaten

Für etwa 30 Stück benötigst du:

• 500 g Mehl

• 200 g Mandeln (grob gehackt)

• 180 g Zucker

• 1 EL Anissamen

• 2 EL Sesamsamen (geröstet)

• 3 Eier

• 100 g Margarine oder Butter

• 1 Prise Salz

• 8 g Backpulver

• 2 EL Orangenblütenwasser

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Zucker, Eier, Orangenblütenwasser und Margarine mit den Händen gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

2. Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Füge die dann Mischung mit Sesam und Anis zur Eier-Zucker-Masse hinzu und knete alles zu einem weichen Teig. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen und nicht klebrig sein.

3. Mandeln zum Schluss in den Teig einarbeiten, bis die sich gleichmäßig verteilt haben.

4. Den Teig anschließend in gleichgroße Stücke teilen, die Teiglinge zu einer Rolle formen. Diese anschließends mit etwas Abstand auf ein, mit Backpapier belegtes Backblech legen.

5. Die Rollen im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober/Unterhitze etwa 10 Minuten vorbacken.

6. Keksstangen in ein sauberes Küchentuch legen und zunächst 10 Minuten abkühlen lassen, anschließend zusätzlich 30 Min. im Tiefkühlfach auskühlen und fest werden lassen.

7. Schneide nun schräg entlang die Keksstangen in 1 cm dicke Scheiben und lege diese wieder auf das Backblech.

8. Die Kekse erneut bei 170 °C Ober/Unterhitze 20-25 Minuten goldbraun backen.

9. Nach dem Backen auf das Backblech komplett abkühlen lassen.

Tipps zur Haltbarkeit

Fekkas sind in der Regel lange haltbar. Bewahre sie einfach gut luftdicht verschlossen in Dosen auf, oder noch besser, friere sie gleich nach dem Abkühlen luftdicht in Gefrierdosen ein. So bleiben sie lange frisch und können jederzeit genossen werden!

Egal, ob du sie zur Kaffee- oder Teetafel, als Snack für zwischendurch oder bei besonderen Anlässen servierst, Fekkas sind immer eine hervorragende Wahl.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!