Baklava Pistachio Cheesecake

Baklava und Cheesecake vereinen sich! Zwei beliebte Klassiker verschmelzen in einem unglaublich köstlichen Kuchen. Baklava, ein traditionelles Gebäck aus der orientalischen Küche, bekannt durch seine knusprigen Yufka-Blätter und die nussig-süßen Pistazien, die in Sirup getränkt sind. Cheesecake hingegen, wird besonders in der westlichen Dessertwelt gefeiert, bietet eine cremige, reichhaltige Konsistenz und einen feinen Pistazien-Vanillegeschmack. Und jetzt stell dir das mal vor… die knackige Textur der Baklava vereint sich mit der cremigen Füllung eines Cheesecakes. Dabei tanzen die süßen, nussigen Aromen der Baklava harmonisch mit der Frische des Frischkäses und verschmelzen vereint in deinem Mund. Lass dich jetzt in eine mega Geschmacksexplosion entführen... Ich finde diese köstliche Kombi, aus diesen zwei beliebten süßen Klassiker, wird nicht ohne Grund gefeiert.

Hier ist das was du brauchst:

Für den Boden:

• 9 Yufka-Blätter

• 30 g geschmolzene Butter

  
  

Für den Belag:

• 250 g gehackte Pistazien

• 3 EL Puderzucker

• 3 EL geschmolzene Butter

  
  

Für die Füllung:

• 600 g Frischkäse

• 200 g Schmand

• 230 g Zucker

• 50 g Speisestärke

• 1 TL Vanilleextrakt

• 110 g Butter (geschmolzen)

• 4 Eier (getrennt)

• 1,5 EL Pistazienpaste (ungesüßt)

  
  

Für den Sirup:

• 200 g Zucker

• 150 g Wasser

• 2 Zitronenscheiben

  
  

Für das Topping:

• 250 g Sahne

• 2 TL Sanapart oder Sahnesteif

• 1 TL Pistazienpaste

Schritt für Schritt zu deinem Cheesecake:

1. Sirup zubereiten:

   Koche in einem kleinen Topf Zucker, Wasser und Zitronenscheiben zusammen, bis es zu einem Sirup eindickt. Mach hierfür den Löffeltest: Nimm einen Esslöffel und überprüfe die Konsistenz, der Sirup ist dann perfekt, wenn er fadenartig vom Löffel fließt und kaum noch tröpfelt. Wenn er hingegen noch wässrig von der Unterseite des Löffels tropft, braucht er einfach etwas mehr Kochzeit, um die richtige Textur zu erreichen.

   Lass ihn anschließend komplett abkühlen.

   
   

2. Yufka-Boden vorbereiten:

   Heize deinen Ofen auf 180 °C vor.

   Lege eine Springform mit Backpapier aus. Butter die Ränder gut ein.

   Bestreiche zunächst alle Yufka-Blätter vorsichtig mit geschmolzener Butter und lege sie anschließend in die Form. Schneide die überschüssigen Ränder ab und verteile sie ebenfalls auf dem Boden der Springform.

   
   

3. Belag zubereiten:

   Mische die fein gehackten Pistazien mit dem Puderzucker und der geschmolzenen Butter. Verteile die Mischung gleichmäßig auf dem Boden und drücke sie ordentlich fest.

   
   

4. Füllung mixen:

   Schlage das Eiweiß mit ca. 1/3 des Zuckers, bis eine steife, baisierartige Masse entsteht, und stelle sie dann beiseite.

   In derselben Schüssel gibst du die Eigelbe, die weiche Butter und den Zucker dazu und schlägst alles auf höchster Stufe etwa 2 Minuten lang, bis eine luftig-cremige Konsistenz entsteht. Füge danach die restlichen Zutaten hinzu und vermische alles gründlich miteinander. Zum Abschluss hebst du die geschlagene Eiweißmasse vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung, sodass eine homogene und luftige Textur entsteht.

   
   

5. Alles zusammenführen:

   Gebe die Füllung über den Belag in der Springform und streiche sie glatt.

   Backe das Ganze im vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 45 bis 50 Minuten, bis der Kuchen eine schöne goldbraune Farbe annimmt.

   
   

6. Sirup Einsatz

   Gieße den heißen Cheesecake mit dem kalten Sirup und träufle ihn vor allem auf die Yufkablätter, damit diese den Sirup wunderbar aufnehmen können.

   
   

7. Das Topping:

   Schlage die eiskalte Sahne zusammen mit Sanapart auf, bis sie schön steif ist und rühre zum Schluss die Pistazienpaste unter.

   Verteile nun die Pistazien-Sahne ganz grob auf dem abgekühlten Käsekuchen.

   Garniere ihn mit ein paar grob gehackten Pistazien.

   
   

Und voilà! Dein Pistachio-Cheesecake ist ready to eat! 🎉

Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!